Receta Soldaditos de pavia
Ingredientes Saldaditos de pavia:
- Medio kilo de bacalao.
- Dos tazas de harina. Dos huevos. Media cebolla.
- Medio litro de aceite.
- Un diente de ajo .
- Un ramito de perejil.
Preparación Soldaditos de pavia:
- El bacalao deberá ser de la mejor calidad, sin pellejos ni raspas y de por lo menos un centímetro de grueso.
- Se corta el bacalao en tiras de unos cuatro centímetros de largo y tres de ancho.
- Se desala, mudándose el agua con frecuencia, durante el día anterior .
- Se prepara una cacerola con agua en la que se cuecen previamente unos cascos de cebolla, un ramito de perejil y un diente de ajo partido.
- Se meten los trozos de bacalao en esta cacerola, con el agua ya fría, y se pone a fuego.
- Cuando comience la ebullición, se sacan los trozos de bacalao, se escurren, se secan con un paño y se dejan enfriar. Mientras, se mezcla la harina con los huevos batidos, para hacer una masa casi líquida en la que se van bañando los trozos de bacalao.
- En seguida se fríen en aceite muy caliente hasta que estén perfectamente dorados.
- Servirlos seguidamente, conservando algo el calor, acompañados de un buen vino de la tierra. Comer como mínimo dos o tres tajadas.
